동경밥상
줄서서먹는 장어의 레전드 맛집
부산광역시 수영구 남천바다로 34-6
영업시간: 오후9시 영업종료
전화번호: 070-7576-1428
광안리 해수욕장 근처에 위치한 동경 밥상은 일본의 전통적인 장어 덮밥인 우나쥬와 히츠마부시를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 이곳은 부산의 활기찬 거리 분위기와는 대조적으로 차분하고 정적인 분위기를 제공합니다.
김태우 셰프는 이 요리의 정통성을 표현하기 위해 많은 노력을 기울이고 있으며, 그의 손길을 거친 음식들은 그 정통성을 잘 나타냅니다. 두툼하게 씹히는 우나기는 본연의 풍미가 잘 드러나며, 감칠맛 나는 소스와의 조화가 일품입니다. 특히, 최근 도정을 원칙으로 하는 윤기 나는 쌀밥과의 조화는 더욱 입맛을 돋우는 요소입니다.
정통 레시피를 존중하면서도 디테일하게 자신만의 맛을 더해가는 모습은 요리에 대한 신뢰를 쌓는 데 중요한 역할을 합니다. 이러한 점에서 동경 밥상은 일본 요리를 사랑하는 이들에게 매력적인 선택이 될 것입니다.
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